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Crean Recetario de Gastronomía Mixteca

Estudiantes de Gastronomía en la Ciudad de Puebla, originarios de Tlaxiaco, Oaxaca (Mixteca), orgullosos de sus origenes realizaron una investigación de las etnias de la Mixteca: Mixtecos, Triquis y Chochos. El resultado obtenido fue la creacion de un recetario, en el cual se incluyen 32 recetas divididas en entradas, platos fuertes, bebidas y un platillo dulce, cada receta receta tiene sus ingredientes, el numero de porciones, y procedimientos.
El recetario fue creado con el objetivo de dar a conocer la gastronomía de la Mixteca ya que es única. Enseguida te compartimos una de las recetas incluidas en este recetario.

Mole verde

Es el único en el cual los ingredientes se usan frescos y en donde puede hacerse una variante con pescado en vez de carne de res, puerco o pollo. Su sabor, por tanto, es herbal y sus ingredientes son pepitas, tomate, chile verde, epazote, perejil, hierba santa, cebolla, ajo, clavo y masa de maíz. Algunas personas le agregan frijol blanco para darle mayor consistencia.

¿Quieres obtener mas informacion acerca de este proyecto?
Ponte en contracto con sus autores. Esta es la portada del recetario y datos de contacto.

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